उत्पादन वर्णन

मोहरीच्या तेलाची बेसिक माहिती

उत्पादनाचे नांव:	मोहरीच्या तेलाचे तेल
प्रतिशब्द:	तेले, ब्रासिकालबा; तेले, ब्रासिकॅनिग्रा; तेल, मोहरी; मस्टरडॉइल, नेचुरल; मस्टरडॉईडॉइल; ओईल, सेन्फ; मस्तार्ड ऑइल
कॅस:	8007-40-7
एमएफ:	C4H5NS
मेगावॅट:	99.1542
EINECS:	232-358-0
उत्पादन श्रेणी:
मोल फाइल:	8007-40-7.mol

मोहरीचे तेल तेल रासायनिक गुणधर्म

फेमा	2760 \| मस्टर्ड, ब्राउन (ब्राझीका एसपीपी.)
फेमा	2761 \| मस्तार्ड, यलो (ब्राझीका एसपीपी.)
ईपीए सबस्टन्स रेजिस्ट्री सिस्टम	तेल, मोहरी (8007-40-7)

मोहरीच्या तेलाचा वापर आणि संश्लेषण

वर्णन	MUSTARD, BROWN चा संदर्भ घ्या.
रासायनिक गुणधर्म	मोहरी संपूर्ण युरोप, उत्तर आफ्रिका आणि उत्तर आशियामध्ये औषधी वनस्पती, वार्षिक किंवा बायनिल औषधी वनस्पती आहेत. बी निगराची लागवड मुख्यत्वे इटली आणि हॉलंडमध्ये केली जाते, तर बी जोंसीयाची लागवड उत्तर भारत आणि दक्षिण रशियामध्ये केली जाते. हे उच्च प्राथमिक मुळे आणि बरेच दुय्यम सह 1 मीटर (39 इं.) पेक्षा जास्त उंच वाढते. त्यात उभे, फांदलेले देठ, वैकल्पिक पाने, टर्मिनल क्लस्टर्समध्ये (जून ते ऑगस्ट) पिवळ्या फ्लो इरर्सची रचना केली जाते आणि लहान, लालसर तपकिरी बिया असतात. बियाणे हा वापरलेला भाग आहे आणि त्यात आयसोथियोसायनेट (बर्डॉक, १ to 1997 to) मुळे तीव्र, चिडचिडणारी, तीक्ष्ण गंध (œ œ oseनोस-हीट â किंवा € € orseहॉर्सराडिश-सारखे बाइट as म्हणून वर्णन केलेले) गंध आहे. मोहरीचा उपयोग अन्न उद्योगात कित्येक प्रकारांमध्ये केला जातो: संपूर्ण बियाणे, ग्राउंड बियाणे जेवण; मोहरीचा केक किंवा प्रेस केक (ग्राउंड मोहरीचे दाणे ज्यापासून निश्चित तेलाचा एक भाग व्यक्त केला गेला आहे); मोहरीचे पीठ (भुई मोहरीचा केक हूल काढून टाकला); आणि मोहरी तयार केली. मोहरीचे पीठ आणि तयार मोहरी हे बहुधा वापरले जाणारे प्रकार आहेत
भौतिक गुणधर्म	तेल एक स्पष्ट, फिकट गुलाबी-पिवळ्या रंगाचे द्रव आहे. तेलाची अ‍ॅलिसल आयसोथियोसायनेट सामग्री सामान्यत: 90% असते. अ‍ॅलील आयसोथियोसायनेट सहजपणे अस्थिर होते, ते to ते months महिन्यांच्या आत एका मुक्त कंटेनरमधून हरवले जाते. हवा आणि लाइटमध्ये विघटन होणे देखील अतिसंवेदनशील आहे
आवश्यक तेलेची रचना	तयार केल्याप्रमाणे, तेलात 90% पेक्षा जास्त अ‍ॅलिसल आइसोथियोसायनेट असते; उर्वरित भाग म्हणजे मुख्यत: अ‍ॅयल साइनाट आणि कार्बन डायसफाईड
आवश्यक तेलेची रचना	मोहरीची कडकपणा अ‍ॅलिल आइसोटोयोसायनेटच्या अस्तित्वाचा परिणाम आहे. जेव्हा मोहरी पाण्यामध्ये मिसळली जाते आणि एन्झाइम मायरोसिन हायड्रोलाइझस सिनिग्रीन, बीज (काळ्या आणि तपकिरी मोहरी) मध्ये देखील असतो तेव्हा अ‍ॅलिसल आयसोथोकॅनेट तयार होते. विविधतेनुसार, अ‍ॅलिसल समस्थानिकांचे उत्पन्न अंदाजे 1% आहे. इतर घटकांमध्ये सिनापिक acidसिड, सिनापाइन, फिक्स्ड तेल, प्रथिने आणि एक म्यूसिलेज समाविष्ट आहे.
आवश्यक तेलेची रचना	एंजाइमॅटिक पद्धतीने उपचार केल्यावर बिया कोणतेही अस्थिर पदार्थ तयार करत नाहीत. तथापि, एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य हायड्रोलायझिस एक अतिशय तीक्ष्ण सामग्री तयार करते: अ‍ॅक्रिनिल आइसोथियोसाइनेट (पी-हायड्रॉक्सीबेन्झिल आयसोथियोसायनेट). पी-हायड्रॉक्सीबेन्झिल आयसोथिओसायनेट अत्यंत अस्थिर आहे आणि हायड्रॉझी खोलीच्या तापमानात वेगाने पी-हायड्रॉक्सीबेन्झिल अल्कोहोल, डी (पी-हायड्रॉक्सीबेन्झिल) डिस्फाईड, पी-हायड्रॉक्सीबेन्झिल सायनाइड आहे. तयार केलेल्या पिवळ्या मोहरीच्या चवमध्ये हे हायड्रोलाइटिक उत्पादने महत्त्वपूर्ण योगदान देत नाहीत. जोडलेले मसाले आणि बियाण्याचे इतर घटक जसे की सिनापाइन (सिनापिक acidसिडचे कोलोइन एस्टर) हे चवचे मुख्य स्रोत आहेत.