माल्टोल

उत्पादनाचे नांव:

माल्टोल

प्रतिशब्द:

पंतोप्राझोल सोडियमइम्प्योरिटी एक्स; 2-मेथिल -3-हायड्रॉक्सी -गॅमा.-पायरोन ; 2-मिथाइल-3-ऑक्सी-गॅमा-पायरोन; पॅंटोप्राझोलइंपुरिटी 39

कॅस:

118-71-8

एमएफ:

सी 6 एच 6 ओ 3

मेगावॅट:

126.11

EINECS:

204-271-8

उत्पादन श्रेणी:

फूड अँड फीड अ‍ॅडिटिव्ह; फूड अ‍ॅण्ड फीड Dडिटिव्हज; अ‍ॅरोमेटिक्स; विविध अभिकर्मक; हेटरोसायक्सेस; फूड अँड फ्लेवर अ‍ॅडिटिव्हज; सी 3 ते सी 6; सिकोरीयम इंटीबस (चिकीरी); बिल्डिंग ब्लॉक्स; कार्बोनिल कंपाऊंड्स; केमिकल सिंथेसिस; केटोन्स; न्यूट्रिशन बिल्डिंग ब्लॉक्स; फायटोकेमिकल्स बाय प्लांट (फूड / स्पाइस / हर्ब); चव

मोल फाइल:

118-71-8.mol

द्रवणांक

160-164 डिग्री सेल्सियस (lit.)

उत्कलनांक

205 ° से

घनता

1.046 ग्रॅम / एमएल येथे 25 डिग्री सेल्सियस

फेमा

2656 | माल्टोल

अपवर्तक सूचकांक

एन 20 / डी 1.541

एफपी

198 Â ° फॅ

स्टोरेज अस्थायी

खाली + 30 ° से.

विद्राव्यता

मिथेनॉल: 50 मिलीग्राम / एमएल, स्पष्ट

फॉर्म

लिक्विड

पीके

8.41 ± 0.10 (अंदाज)

रंग

रंगहीन साफ

पीएच

5.3 (0.5 ग्रॅम / एल, एच 2 ओ)

स्फोटक मर्यादा

25%

पाणी विद्रव्यता

1.2 ग्रॅम / 100 एमएल (25 डिग्री सेल्सियस)

जेईसीएफए क्रमांक

1480

मर्क

14,5713

बीआरएन

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

सीएएस डेटाबेस संदर्भ

118-71-8 (सीएएस डेटाबेस संदर्भ)

एनआयएसटी रसायनशास्त्र संदर्भ

3-हायड्रॉक्सी-2-मिथाइल -4 एच-पिरान -4-वन (118-71-8)

ईपीए सबस्टन्स रेजिस्ट्री सिस्टम

माल्टोल (118-71-8)

धोकादायक कोड

एक्सएन, इलेव्हन

जोखमीची विधाने

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

सुरक्षा विधान

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

यूएन 3334

डब्ल्यूजीके जर्मनी

3

आरटीईसीएस

UQ1050000

स्वयंचलित तापमान

1364 ° फॅ

धोकादायक टीप

चिडचिडे

टीएससीए

होय

एचएस कोड

29329995

वर्णन

3-हायड्रॉक्सी-2-मिथाइल -4 एच-पायराण -4-वन (याला माल्टोल, लॅरॅक्सिनिक acidसिड, पॅलाटोन आणि वेल्टोल असेही म्हणतात) एक नॅचरल कंपौंड आहे. माल्टोल चॉकरी, भाजलेले माल्ट, ब्रेड्स, दुध, गरम पाण्याची सोय नसलेली धूम्रपान, डुकराचे मांस, कोको, कॉफी, भाजलेले बार्ली, भाजलेले शेंगदाणे, भाजलेले फिलबर्ट, सोयाबीन, पालाच्या सुया आणि झुडूपात मिसळलेले आढळतात (पासून ज्याला त्याचे नाव पडते) इत्यादी मध्ये सुती कँडी आणि कारमेलचा गंध आहे.
माल्टोलचा मोठ्या प्रमाणात फ्लेव्हर वर्धक म्हणून माउथफील सुधारण्यासाठी आणि कँडी आणि बेक्ड खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनामध्ये आणि सॉफ्ट ड्रिंक्स इनबव्हरेज उद्योगात वाढविण्यासाठी वापरला जातो. हे औषध निर्मितीसाठी औषधीमध्ये इंटरमीडिएट म्हणून वापरले जाते. हे चव वाढविण्यासाठी कॉस्मेटिक आणि वैयक्तिक काळजी घेण्यामध्ये फ्लेवरिंग एजंट म्हणून वापरले जाते. फीडॅप पॅनेलच्या मते, 5 मिलीग्राम / कि.ग्रा. फीडच्या सामान्य वापराच्या पातळीवर सर्व प्राणी प्रजातींना खायला देण्यासाठी माल्टोल सुरक्षित आहे.

संदर्भ

[1] https://en.wikedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[]] Http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

वर्णन

माल्टोलमध्ये एक उबदार, गोड, फळयुक्त गंध आणि द्रावणात जाम सारखी गंध आहे. हे स्ट्रेप्टोमाइसिन लवणांचे बायकालिन हायड्रॉलिसिस तयार केले जाऊ शकते; पाइपेरिडाइन टोपीरोमोनिक acidसिड आणि त्यानंतरच्या मेथिलेशनपासून 2 स्थानांवर देखील.

रासायनिक गुणधर्म

माल्टोलमध्ये araक्रेलम - बटरस्कॉच गंध आहे आणि द्रावणात त्याला जाम सारखी गंध आहे. या कॉम्पॉपाऊंडमध्ये फ्रूट, स्ट्रॉबेरी सुगंध इनडिलिट द्रावण देखील आहे.

रासायनिक गुणधर्म

पांढरा, स्फटिकासारखे; वैशिष्ट्यपूर्ण कारमेल-बटरस्कॉच गंध आणि पातळ द्रावणात फळ-स्ट्रॉबेरी सुगंधाचा सूचक. पिघलनाची श्रेणी 160â 16 “164 सी. पाण्यात थोडेसे विरघळणारे; अल्कोहोल आणि प्रोपीलीन ग्लायकोलमध्ये अधिक विद्रव्य.

रासायनिक गुणधर्म

एक वैशिष्ट्यपूर्ण, कारमेल सारखी गंध आणि चव सह पांढरा क्रिस्टलीनेसोलिड. सौम्य सोलिटिटमध्ये एक गोड, स्ट्रॉबेरीसारखे किंवा अननस सारखे चव आणि गंध असते.

रासायनिक गुणधर्म

माल्टोल इनपिन सुया आणि तरुण लार्चच्या झाडाची साल उद्भवते. जेव्हा सेल्युलोझर स्टार्च गरम होते आणि लाकडाच्या तेलाच्या तेलाचा घटक असतो तेव्हा हे तयार होते. हे ताज्या बेक्ड केक्सची आठवण करून देणार्‍या कारमेल सारख्या गंधसह (mp 162â € “164 ° C) क्रिस्टल्स बनवते.

वापर

एक सुगंध रेणू चव वर्धक आणि सुगंध मध्ये वापरले.

वापर

फ्लेवरिंग एजंट, टॉयपार्ट "ताजे बेक्ड" गंध आणि ब्रेड आणि केक्सला चव.

व्याख्या

चेबी: कॉर्डिसेप्स सायनेन्सिसमध्ये आढळणारा एक नैसर्गिक उत्पादन

तयारी

माल्टोलचा उत्पादन कोझिक acidसिडपासून कृत्रिमरित्या केला जाऊ शकतो. वैकल्पिकरित्या, बीचवुड टारमधून किंवा अबिज बालासमिया सुया पासून वाण उपलब्ध असलेल्या अर्बीज जातीमधून सुई अर्कातून बेस्टोलेटेड केले जाऊ शकते, ज्याला चव आणि सुगंधित पदार्थ म्हणून सोडले जाते, सहसा 3 ते 8% माल्टॉल असतात. हे सुगंधित रचनांमध्ये कारमेल नोटसह आणि चव तीव्र करणारे म्हणून वापरले जाते, उदाहरणार्थ, फळांचे स्वाद (विशेषत: स्ट्रॉबेरी फ्लेवर कंपोजिशनमध्ये).

उत्पादन पद्धती

माल्टोल हे प्रामुख्याने बीचवुड आणि इतर वुडस्टारसारख्या नैसर्गिक स्त्रोतांपासून वेगळे आहे; झुरणे सुया; एक प्रकारची वनस्पती आणि तरुण लार्च झाडाची साल. हे स्ट्रेप्टोमाइसिन लवणांच्या क्षारीय हायड्रॉलिसिसद्वारे किंवा इतर कृत्रिम पद्धतींच्या संख्येद्वारे एकत्रित केले जाऊ शकते.

अरोमा थ्रेशोल्ड मूल्ये

शोध: 29 पीपीबी

उंबरठा मूल्ये चव

चव 100 पीपीएम वर वैशिष्ट्ये: गोड, कॅरमेलिक, कॉटन कँडी, जॅमी फ्रूटसह आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ नोट्स.

सामान्य वर्णन

सुवासिक कारमेल-बटरस्कॉच गंधसह पांढरा स्फटिका. पीएच (5% जलीय द्रावण) 5.3.

हवा आणि पाण्याच्या प्रतिक्रिया

प्रकाश आणि वायूचा संवेदनशील टोपोलॉन्झर एक्सपोजर असू शकतो. रूमटेम्पिरेक्चरमध्ये पाण्यात काही प्रमाणात विद्रव्य. गरम पाण्यात [मर्क] मुक्तपणे विद्रव्य. कोल्ड वॉटरमध्ये किंचित विद्रव्य.

प्रतिक्रिया प्रोफाइल

3-हायड्रॉक्सी-2-मिथाइल -4 एच-पायराण -4-वनिस कमकुवतपणे आम्लिक. अड्ड्यांसह प्रतिक्रिया. एजंट्स कमी करण्यासह प्रतिक्रिया देऊ शकतात. वाष्पशील स्टीम

फायर हॅजर्ड

फ्लॅश पॉईंट डेटा ऑन 3-हायड्रोक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पिरान -4-वन उपलब्ध नाही; तथापि, 3-हायड्रॉक्सी-2-मिथाइल -4 एच-पिरान -4-वन बहुधा ज्वलनशील आहे.

औषधी अनुप्रयोग

माल्टोलचा वापर फार्मास्युटिकलमध्ये केला जातो फ्लेव्होरिंग एजंट किंवा फ्लेवर वर्धक म्हणून फॉर्म्युलेशन आणि खाद्यपदार्थ. मध्ये पदार्थ, हे 30 पीपीएम पर्यंतच्या एकाग्रतेत वापरले जाते, विशेषत: फळांसह चव, जरी याचा उपयोग ताजेतवाने केलेला गंध देण्यासाठी देखील केला जातो ब्रेड आणि केक्सचा चव. 5â पीपीएम, माल्टॉलच्या एकाग्रतेवर वापरताना साखर उत्पादनात गोडपणा आणून, साखर कमी करण्याची परवानगी दिली समान पातळीवर गोडपणा राखताना 15% पर्यंत सामग्री. माल्टोल आहे सुगंधी द्रव कमी पातळीवर देखील वापरला जातो.

सुरक्षा प्रोफाइल

माफक प्रमाणात विषारी अंतर्ग्रहण, इंट्रापेरिटोनियल आणि त्वचेखालील मार्ग. एक त्वचा चिडचिड. मानवी उत्परिवर्तन डेटा नोंदविला. जेव्हा विघटन करण्यासाठी गरम केले जाते तेव्हा ते अ‍ॅसिड धूम्रपान करते आणि त्रासदायक धुके

रासायनिक संश्लेषण

स्ट्रेप्टोमाइसिन ग्लायकोकॉलेटच्या क्षारीयहाइड्रोलिसिसद्वारे; पाइपरडाइनपासून पायरोमिकॉनिक acidसिडपर्यंत आणि त्यानंतरच्या स्थानावर मेथिलेशन 2 स्थितीत होते.

स्टोरेज

माल्टोल सोल्यूशन्स कदाचित ग्लास किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवल्या जातील. बल्क मटेरियल एका चांगल्या बंद कंटेनरमध्ये, प्रकाशापासून संरक्षित, थंड, कोरड्या जागी ठेवले पाहिजे.

शुध्दीकरण पद्धती

हे पासून स्फटिका सीएचसीएल 3, टोल्युएन, जलीय 50% इटोह किंवा एच 2 ओ, आणि स्टीममध्ये अस्थिर आहे. ते असू शकते सहजपणे व्हॅक्यूम मध्ये sublimed. हे Cu2 + कॉम्प्लेक्स बनवते. [बेलस्टाईन 17 III / IV 5916, 18/1 व्ही 114.]

विसंगती

एकाग्र स्टेनलेस स्टीलच्या काही ग्रेडसह मेटल कंटेनरमध्ये द्रावण असू शकतात स्टोरेज वर रंग

नियामक स्थिती

GRAS सूचीबद्ध. एफडीए निष्क्रिय घटक डेटाबेसमध्ये समाविष्ट (तोंडी सोल्यूशन्स आणि सिरप). कॅनेडियन स्वीकार्य नसलेल्या औषधींच्या यादीमध्ये समाविष्ट आहे साहित्य.

कच्चा माल

टेट्राहाइड्रोफुरन -> क्लोरोफॉर्म -> मॅग्नेशियम -> डायथिल ऑक्सालेट -> झेडआयएनसी -> बेंझील क्लोराईड -> सोडियम इथॉक्साइड -> मॅंगनीज डायऑक्साइड -> ऑक्सिजन -> सायक्लोहेक्सेन -> फुरफुरल -> मिथाइल ब्रोमाइड -> फुरफुरिल अल्कोहोल -> सोया बीन आयसोफ्लाव्होन आयसोफ्लाव्होन 10-40% -> क्रेओसॉट -> बेंझिल इथर -> कोजिक acidसिड -> पायरोमोनिक acidसिड

तयारीची उत्पादने

तंबाखू सार