माल्टोल

उत्पादनाचे नाव:

माल्टोल

समानार्थी शब्द:

पॅंटोप्रझोल सोडियम अशुद्धता एक्स; 2-मिथाइल -3-हायड्रॉक्सी-. गॅम्मा.-पायरानोन; 2-मिथाइल -3-हायड्रॉक्सी -4-पायरोन; 2-मिथाइल -3-हायड्रॉक्सी-गामा.-पायरानोन; 2-मिथाइल -3-हायड्रोक्साइपिरोन; 2-मिथाइल -3-ऑक्सी-गॅम-पायरोन; अशुद्धता 39; 2-मिथाइलप्रोमेकोनिकॅसिड

कॅस:

118-71-8

एमएफ:

C6h6o3

मेगावॅट:

126.11

EINECS:

204-271-8

उत्पादन श्रेणी:

अन्न आणि फीड itive डिटिव्ह; अन्न व खाद्य itive डिटिव्ह्ज; अरोमॅटिक्स; संकीर्ण अभिकर्मक; हेटरोसाइकल्स; अन्न आणि चव itive डिटिव्ह्ज; सी 3 ते सी 6; सिचोरियम इंटिबस (चिकोरी); बिल्डिंग ब्लॉक्स; कार्बोनिल संयुगे; केमिकल संश्लेषण; केटोन्स; (अन्न/मसाला/औषधी वनस्पती); चव

मोल फाईल:

118-71-8.mol

मेल्टिंग पॉईंट 

160-164 डिग्री सेल्सियस (लिट.)

उकळत्या बिंदू 

205 ° से

घनता 

1.046 ग्रॅम/एमएल येथे 25 डिग्री सेल्सियस

फेमा 

2656 | माल्टोल

अपवर्तक निर्देशांक 

एन 20/डी 1.541

एफपी 

198 ° फॅ

स्टोरेज टेम्प. 

खाली +30 डिग्री सेल्सियस खाली ठेवा.

विद्रव्यता 

मिथेनॉल: 50 मिलीग्राम/एमएल, स्पष्ट

फॉर्म 

द्रव

पीकेए

8.41 ± 0.10 (अंदाज)

रंग 

रंगहीन साफ ​​करा

पीएच

5.3 (0.5 ग्रॅम/एल, एच 2 ओ)

स्फोटक मर्यादा

25%

पाणी विद्रव्यता 

1.2 ग्रॅम/100 मिली (25 डिग्री सेल्सियस)

Jecfa क्रमांक

1480

मर्क 

14,5713

बीआरएन 

112169

इंचकी

Xpctzqvdejygt-uhfffaooysa-n

सीएएस डेटाबेस संदर्भ

118-71-8 (सीएएस डेटाबेस संदर्भ)

एनआयएसटी रसायनशास्त्र संदर्भ

3-हायड्रॉक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पायरान -4-एक (118-71-8)

ईपीए पदार्थ नोंदणी प्रणाली

माल्टोल (118-71-8)

धोका कोड 

एक्सएन, इलेव्हन

जोखीम स्टेटमेन्ट 

22-38-36/37/38-41-20/22

सुरक्षा स्टेटमेन्ट 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

Ridadr 

आणि 3334

डब्ल्यूजीके जर्मनी 

3

Rtecs 

UQ1050000

स्वयंचलित तापमान

1364 ° फॅ

धोका नोट 

चिडचिडे

टीएससीए 

होय

एचएस कोड 

29329995

वर्णन

3-हायड्रॉक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पायरान -4-एक (माल्टोल, लॅरिक्सिनिक acid सिड, पॅलाटोन आणि वेल्टोल असेही नाव आहे) एक नैसर्गिक आहे कंपाऊंड. माल्टोल चिकोरी, भाजलेले माल्ट, ब्रेड, दूध, गरम मध्ये आढळते लोणी, अनियंत्रित स्मोक्ड डुकराचे मांस, कोको, कॉफी, भाजलेले बार्ली, भाजलेले शेंगदाणे, लार्चच्या झाडाच्या झाडाच्या सालमध्ये, पाइन सुया आणि मध्ये भाजलेले फिलबर्ट, सोयाबीन भाजलेले भाजलेले माल्ट (ज्यावरून त्याचे नाव मिळते) इ. मध्ये त्याचा गंध आहे सूती कँडी आणि कारमेल. 
माउथफील सुधारण्यासाठी आणि वाढविण्यासाठी माल्टोलचा स्वाद वर्धक म्हणून मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो अन्न उत्पादन आणि सॉफ्ट ड्रिंकमध्ये कँडी आणि बेक्ड पदार्थांचा स्वाद पेय उद्योग. हे औषधासाठी फार्मास्युटिकलमध्ये इंटरमीडिएट म्हणून वापरले जाते उत्पादन. हे कॉस्मेटिक आणि वैयक्तिक काळजी मध्ये चव एजंट म्हणून वापरले जाते स्वाद वाढविण्यासाठी उद्योग. फीडॅप पॅनेलच्या मते, माल्टोल हे सुरक्षित आहे 5 मिलीग्राम/किलो फीडच्या सामान्य वापर पातळीवर सर्व प्राण्यांच्या प्रजातींना खायला जोडले.

संदर्भ

[1] https://en.wikedia.org/wiki/maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

वर्णन

माल्टोलला एक उबदार आहे, सोल्यूशनमध्ये गोड, फळाची गंध आणि जाम सारखी गंध. ते तयार केले जाऊ शकते स्ट्रेप्टोमाइसिन लवणांचे अल्कधर्मी हायड्रॉलिसिस; पाइपेरिडाइन ते देखील पायरोमेकॉनिक acid सिड आणि त्यानंतरच्या 2 स्थानावर मेथिलेशन.

रासायनिक गुणधर्म

माल्टोलमध्ये एक आहे कारमेल-बटरस्कॉच गंध आणि द्रावणात त्यात जाम सारखी गंध आहे. हे कंपाऊंडमध्ये फ्रूटी, स्ट्रॉबेरी सुगंधात सूचक असल्याचे देखील नोंदवले जाते पातळ समाधान.

रासायनिक गुणधर्म

पांढरा, स्फटिकासारखे पावडर; वैशिष्ट्यपूर्ण कारमेल-बटरस्कॉच गंध आणि एक सूचक पातळ द्रावणामध्ये फ्रूट-स्ट्रॉबेरी सुगंध. मेल्टिंग श्रेणी 160-164 सी. किंचित पाण्यात विद्रव्य; अल्कोहोल आणि प्रोपेलीन ग्लायकोलमध्ये अधिक विद्रव्य.

रासायनिक गुणधर्म

पांढरा स्फटिकासारखे एक वैशिष्ट्यपूर्ण, कारमेल सारखी गंध आणि चव सह घन. सौम्य द्रावणामध्ये यात एक गोड, स्ट्रॉबेरीसारखी किंवा अननस सारखी चव आणि गंध आहे.

रासायनिक गुणधर्म

माल्टोल मध्ये होतो पाइन सुया आणि तरुण लार्चच्या झाडाची साल. सेल्युलोज जेव्हा ते तयार होते किंवा स्टार्च गरम आहे आणि लाकूड टार तेलांचा घटक आहे. हे क्रिस्टल्स बनवते (एमपी 162-164 डिग्री सेल्सियस) कारमेल सारख्या गंधासह, ताजे बेक्ड केक्सची आठवण करून देते.

वापर

एक सुगंध रेणू चव वर्धक आणि सुगंधांमध्ये वापरले जाते.

वापर

चव एजंट, ते ब्रेड आणि केक्सला "ताजे बेक केलेले" गंध आणि चव द्या.

व्याख्या

चेबी: एक नैसर्गिक कॉर्डीसेप्स सायनेन्सिसमध्ये उत्पादन आढळले.

तयारी

माल्टोल असू शकते कोझिक acid सिडपासून सिंथेटिकली प्रारंभ केले. वैकल्पिकरित्या, ते असू शकते बीचवुड डांबर किंवा अबीज या जातीच्या सुईच्या अर्कांपासून विभक्त. व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध अर्क, बाल्सेमेया सुया, ज्या देखील आहेत चव आणि सुगंध सामग्री म्हणून वापरल्या जातात, सामान्यत: 3-8% माल्टोल असतात. ते आहे कारमेल नोटसह सुगंध रचनांमध्ये आणि चव तीव्र म्हणून, उदाहरणार्थ, फळांचा स्वाद (विशेषत: स्ट्रॉबेरी चव रचनांमध्ये).

उत्पादन पद्धती

माल्टोल मुख्यतः आहे बीचवुड आणि इतर लाकूड यासारख्या नैसर्गिकरित्या उद्भवणार्‍या स्त्रोतांपासून वेगळे टार्स; पाइन सुया; चिकोरी; आणि तरुण लार्च झाडांची साल. हे देखील असू शकते स्ट्रेप्टोमाइसिन क्षारांच्या अल्कधर्मी हायड्रॉलिसिसद्वारे किंवा ए द्वारे संश्लेषण करा इतर कृत्रिम पद्धतींची संख्या.

सुगंध उंबरठा मूल्ये

शोध: 29 पीपीबी

चव उंबरठा मूल्ये

चव 100 पीपीएमची वैशिष्ट्ये: जॅमी फ्रूटीसह गोड, कारमेलिक, कॉटन कँडी आणि बेरी नोट्स.

सामान्य वर्णन

पांढरा स्फटिकासारखे सुगंधित कारमेल-बटरस्कॉच गंधसह पावडर. पीएच (5% जलीय द्रावण) 5.3.

हवा आणि पाण्याची प्रतिक्रिया

संवेदनशील असू शकते प्रकाश आणि हवेचा दीर्घकाळ संपर्क. खोलीत पाण्यात काही प्रमाणात विद्रव्य तापमान. गरम पाण्यात मुक्तपणे विद्रव्य [मर्क]. थंडीत किंचित विद्रव्य पाणी.

प्रतिक्रियाशीलता प्रोफाइल

3-हायड्रॉक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पायरान -4-एक कमकुवतपणे आम्ल आहे. तळांसह प्रतिक्रिया देते. एजंट्स कमी करण्याच्या प्रतिक्रिया देऊ शकतात. अस्थिर स्टीम सह.

अग्नीचा धोका

वर फ्लॅश पॉईंट डेटा 3-हायड्रॉक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पायरान -4-एक उपलब्ध नाही; तथापि, 3-हायड्रॉक्सी -2-मिथाइल -4 एच-पायरान -4-एक कदाचित ज्वलनशील आहे.

फार्मास्युटिकल applications प्लिकेशन्स

माल्टोल फार्मास्युटिकलमध्ये वापरला जातो फ्लेवरिंग एजंट किंवा चव वर्धक म्हणून फॉर्म्युलेशन आणि फूड उत्पादने. मध्ये पदार्थ, हे p० पीपीएम पर्यंतच्या सांद्रतांमध्ये वापरले जाते, विशेषत: फळांसह स्वाद, जरी हे ताजे बेक्ड गंध देण्यासाठी देखील वापरले जाते ब्रेड आणि केकचा स्वाद. जेव्हा 5-75 पीपीएमच्या एकाग्रतेमध्ये वापरली जाते, माल्टोल साखर कमी करण्यास परवानगी देऊन अन्न उत्पादनाची गोडपणा समान पातळीवर गोडपणा राखताना 15% पर्यंतची सामग्री. माल्टोल आहे परफ्यूमरीमध्ये निम्न स्तरावर देखील वापरले जाते.

सुरक्षा प्रोफाइल

माफक प्रमाणात विषारी अंतर्ग्रहण, इंट्रापेरिटोनियल आणि त्वचेखालील मार्ग. एक त्वचा चिडचिडे. मानवी उत्परिवर्तन डेटा नोंदविला. विघटन करण्यासाठी गरम झाल्यावर ते rid सिड धूर सोडते आणि चिडचिडे धुके.

रासायनिक संश्लेषण

अल्कधर्मी द्वारे स्ट्रेप्टोमाइसिन क्षारांचे हायड्रॉलिसिस; पाइपर्डिनपासून पायरोमेकॉनिक acid सिड आणि त्यानंतरच्या 2 स्थानावर मेथिलेशन.

स्टोरेज

माल्टोल सोल्यूशन्स मे काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये संग्रहित करा. बल्क सामग्री साठवली पाहिजे थंड, कोरड्या ठिकाणी, प्रकाशापासून संरक्षित असलेल्या चांगल्या-बंद कंटेनरमध्ये.

शुद्धीकरण पद्धती

हे स्फटिकासारखे आहे सीएचसीएल 3, टोल्युइन, जलीय 50% इटोह किंवा एच 2 ओ, आणि स्टीममध्ये अस्थिर आहे. ते असू शकते व्हॅक्यूममध्ये सहजपणे sublimed. हे एक CU2+ कॉम्प्लेक्स बनवते. [बेलस्टीन 17 III/IV 5916, 18/1 व्ही 114.]

विसंगतता

एकाग्र स्टेनलेस स्टीलच्या काही ग्रेडसह मेटल कंटेनरमधील सोल्यूशन्स, मे स्टोरेज वर डिस्कोलर.

नियामक स्थिती

ग्रास सूचीबद्ध. एफडीए निष्क्रिय घटक डेटाबेसमध्ये (तोंडी सोल्यूशन्स आणि सिरप्स). स्वीकार्य नॉन-मेडिसिनलच्या कॅनेडियन यादीमध्ये समाविष्ट साहित्य.

कच्चा माल

टेट्राहायड्रॉफुरन-> क्लोरोफॉर्म-> मॅग्नेशियम-> डायथिल ऑक्सलेट-> जस्त-> बेंझिल क्लोराईड-> सोडियम इथॉक्साईड-> मॅंगनीज डायऑक्साइड-> ऑक्सिजन-> सायक्लोहेक्सेन-> फफुरल-> मिथाइल ब्रोमाइड-> फुरफुरिल अल्कोहोल-> सोया बीन आयसोफ्लोन 10-40%-> क्रेओसोट-> बेंझिल इथर-> कोजिक acid सिड-> पायरोमेकॉनिक acid सिड

तयारी उत्पादने

तंबाखू सार