3-Mercapto-2-Methylpenta-1-Ol

उत्पादनाचे नाव:

3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol

समानार्थी शब्द:

3-मर्कॅप्टो-2-मेथाइलपेंटनॉल;3-मर्कॅपटो-2-मेथाइलपेंटा-1-ओल;3 - मर्काप्टोएसेटिक - 2 - मिथाइल अल्कोहोल ई;2-मिथाइल-3-सल्फानिलपेंटन-1-ओल;3-मर्कॅपटो-2-मेथिलपेंटन-1-ओएल (RACEMIC);1-पेंटॅनॉल,3-मर्कॅपटो-2-मिथाइल-

CAS:

२२७४५६-२७-१

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

९२७-३८५-६

उत्पादन श्रेणी:

थिओल चव

मोल फाइल:

227456-27-1.mol

उकळत्या बिंदू 

205.0±23.0 °C(अंदाजित)

घनता 

०.९५९±०.०६ ग्रॅम/सेमी३(अंदाज)

फेमा 

३९९६ | 3-मर्कॅप्टो-2-मेथिलपेंटन-1-ओएल (रेसेमिक)

pka

10.50±0.10(अंदाज)

JECFA क्रमांक

1291

रासायनिक गुणधर्म

3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (रेसेमिक) हा कांदा किंवा लीकसारखा सुगंध असलेला अत्यंत गंधयुक्त मेरकाप्टन आहे. चव गुणवत्ता एकाग्रतेवर जोरदार अवलंबून असल्याचे नोंदवले गेले.

घटना

कांद्यामध्ये उपस्थित असल्याची माहिती आहे.

तयारी

एनंटिओप्युअर कंपाऊंड प्राप्त करून पुढील व्युत्पन्नीकरणासह चिरल सहाय्यक प्रक्रियेचा वापर करून उच्च डायस्टेरिओसेलेक्टीव्ह एल्डोल प्रतिक्रियाद्वारे तयार केले जाते.

सुगंध थ्रेशोल्ड मूल्ये

कमी सांद्रता (0.5 ppb) मध्ये, एक आनंददायी, मांस-रस्सा, घाम, कांदा आणि लीक सारखा गंध जाणवू शकतो.