संपूर्ण इतिहासात, आवश्यक तेले विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी वापरली गेली आहेत, ज्यात किरकोळ वेदना कमी करणे, मूत्रपिंड दगड विरघळणे, पोट फुगणे प्रतिबंधित करणे आणि बाळंतपणास मदत करणे समाविष्ट आहे.
व्हॅनिला बीनमध्ये व्हॅनिलिन हा सुगंधी घटक आहे. बीट्स, व्हॅनिला बीन्स, स्टायरॅक्स, पेरुव्हियन बाल्सम, टोलो बाल्सम, इत्यादींमध्ये आढळतात. हे एक महत्त्वाचे फ्लेवरिंग आहे.
नैसर्गिक डायसिटाइल सामान्यत: डायसिटाइलचा संदर्भ देते. डायसेटिल हे C4H6O2 च्या आण्विक सूत्रासह एक सेंद्रिय संयुग आहे. तीव्र गंध असलेला हा हलका पिवळा ते पिवळा-हिरवा द्रव आहे. ते पाण्यात, इथेनॉल आणि इथरमध्ये विरघळते. हे अन्न चव वाहक म्हणून वापरले जाते.
पेपरमिंट तेल आणि मेन्थॉलच्या औद्योगिक उत्खननामध्ये स्टीम डिस्टिलेशन आणि सेंद्रिय सॉल्व्हेंटचा वापर केला जातो. पूर्वीची उत्खनन कार्यक्षमता कमी असते आणि नंतरच्यामध्ये अवशिष्ट सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्सची विषारीता असते. पेपरमिंटमधून मेन्थॉल (मेन्थॉल) काढण्यासाठी सुपरक्रिटिकल कार्बन डाय ऑक्साईड वापरल्याने वरील दोन पद्धतींचे दोष दूर होऊ शकतात.
पाण्यात विरघळणाऱ्या लसूण तेलातील अॅलिसिन हे लसणाचा अर्क किंवा संयुग आहे, जे कच्चे प्रथिने, चरबी, क्रूड फायबर, संपूर्ण साखर, थोड्या प्रमाणात कॅल्शियम, फॉस्फरस खनिजे, थायमिन आणि रिबोफ्लेविन यासह सेंद्रिय पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. शाकाहारी, लसूण तेल, इ. शिवाय, त्यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, तांबे, सोडियम, जस्त, मॅंगनीज, लोह आणि बोरॉन यांसारखे 17 प्रकारचे अमीनो ऍसिड आणि खनिज घटक देखील असतात.
