सुगंध, परफ्यूमर्सचे कलाकृती म्हणून, कलात्मक गुणधर्म आहेत. वेगवेगळ्या कालखंडात वेगवेगळे ट्रेंड आणि वेगवेगळ्या शाळा आहेत. परफ्युमरची जबाबदारी ग्राहकांना संतुष्ट करणारी, ट्रेंड पूर्ण करणारी आणि चांगली विक्री करणारी चवीची उत्पादने तयार करणे आहे.
औद्योगिक उत्पादन म्हणून, फ्लेवर्सची गुणवत्ता वैशिष्ट्ये आहेत. जरी विविध उत्पादकांचे गुणवत्तेचे निर्देशक भिन्न असले तरी, खालील गुणधर्म आवश्यक आहेत.
(१) चवीच्या उद्देशानुसार: फ्लेवर्सची तीन प्रकारात विभागणी करता येते: दैनंदिन चव, खाण्यायोग्य फ्लेवर्स आणि इतर हेतूंसाठी फ्लेवर्स. (२) सुगंध किंवा साराच्या सुगंधानुसार: सुगंध, चंदन, चमेली, गुलाब, साबणासाठी गवताचा सुगंध. तीन फुले, बेल फुले, गोड-सुगंधी ऑस्मान्थस, क्रीमसाठी फळांची चव.
फ्लेवर हे दोन किंवा अधिक किंवा डझनभर मसाले (कधीकधी योग्य सॉल्व्हेंट्स किंवा वाहकांसह) आणि विशिष्ट सुगंध असलेले एक प्रकारचे कृत्रिमरित्या तयार केलेले मिश्रण आहे.
प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाबहुतांश सुगंधी रसायनांच्या महत्त्वाच्या प्रतिक्रियांपैकी एक आहे आणि प्रतिस्थापन प्रतिक्रियांद्वारे साध्या सुगंधी रसायनांपासून अधिक जटिल संयुगे संश्लेषित केली जाऊ शकतात.
अरोमा केमिकल्स हा सुगंधी बेंझिन रिंग किंवा हेटरोसायक्लिक रिंग असलेल्या सर्व हायड्रोकार्बन्ससाठी सामान्य शब्द आहे. दोन श्रेणींमध्ये विभागले जाऊ शकते.
