यूएस नैसर्गिक गामा Undecalactoneखाण्यायोग्य फ्लेवर्स आणि तंबाखूच्या फ्लेवर्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे नारळ आणि दुधासारख्या दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या असते आणि 2-हेक्साइलसायक्लोपेंटॅनोन लैक्टोनाइझिंगद्वारे प्राप्त होते.
स्वरूप: रंगहीन ते हलका पिवळा द्रव.
सुगंध: मजबूत क्रीमयुक्त चरबीचा वास, पीचसारखा सुगंध. त्यात पीच अल्डीहाइडपेक्षा मजबूत पीच सुगंध आहे.
विशिष्ट गुरुत्व (25/25â): 0.956-0.961.
अपवर्तक निर्देशांक (20â): 1.457~1.461.
उत्कलन बिंदू: 152-155°C (1400Pa).
फ्लॅश पॉइंट: 159â.
विद्राव्यता: पाण्यात किंचित विरघळणारे, इथेनॉल, प्रोपीलीन ग्लायकोल आणि इतर मसाल्यांमध्ये विरघळणारे.
स्थिरता: ते अम्लीय माध्यमात स्थिर असते, परंतु अल्कधर्मी माध्यमात अस्थिर असते आणि त्यामुळे रंगहीन होत नाही.
