नैसर्गिक माल्टोल आयसोब्युटाइरेट

उत्पादनाचे नाव:

नैसर्गिक माल्टोल आयसोब्युटाइरेट

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

२६५-७५५-२

उकळत्या बिंदू 

३२२.४±३१.० डिग्री सेल्सियस (अंदाज)

घनता 

1.149 g/mL 25 °C (लि.) वर

फेमा 

३४६२ | माल्टाइल आयसोब्युटायरेट

अपवर्तक निर्देशांक 

n20/D 1.497(लि.)

Fp 

>२३० °फॅ

फॉर्म 

व्यवस्थित

JECFA क्रमांक

1482

सुरक्षा विधाने 

१५/१६-३६-३५

WGK जर्मनी 

3

एचएस कोड 

29329990

वर्णन

मूळची चीनमधील वनस्पती संत्र्यानंतर युरोपमध्ये दाखल झाली. झाडाची लागवड संपूर्ण भूमध्यसागरात केली जाते, जिथे टेंगेरिनची विविधता देखील वाढते. टेंगेरिन आणि मँडरीन हे वनस्पतिदृष्ट्या एकसारखे आहेत, दोन्ही सी. रेटिक्युलाटा ब्लँको आहेत. मंडारीन फळ लंबवर्तुळाकार आहे, तर युनायटेड स्टेट्समध्ये आढळणारे टेंगेरिन फळ जवळजवळ चीनमधील मूळ फळासारखे आहे; टेंजेरिन मँडरीनपेक्षा अधिक केशरी रंगाचे असते. इटलीमध्ये, औद्योगिक स्तरावर सिसिली आणि कॅलाब्रियामधील इतर लिंबूवर्गीय फळांसह मंडारीनची लागवड केली जाते. पाने, लहान फांद्या, न पिकलेली फळे, फळे आणि पुडी हे वापरलेले भाग आहेत. मंदारिनला एक आनंददायी, केशरीसारखा गंध आणि गोड-आंबट चव आहे. मँडरीनचे पेटीग्रेन आवश्यक तेल पाने, लहान डहाळ्या आणि कच्च्या फळांच्या वाफेवर ऊर्ध्वपातन करून सुमारे 0.3% उत्पादन मिळते. तेल अनेक मंडारीन-उत्पादक भागात (विशेषतः अल्जेरिया) तयार केले जाते; तथापि, उत्पादन काहीसे मर्यादित आहे. तेल एक फलदायी गंध आणि पिवळा-अंबर फ्लोरोसेंट रंग प्रदर्शित करते. तेलामध्ये α-pinene, dipentenene, limonene, p-cymene, methyl anthranilate, geranaiol आणि methyl methylanthranilate असतात.

रासायनिक गुणधर्म

Maltyl isobutyrate ला गोड, स्ट्रॉबेरी सारखी चव असते.

सुगंध थ्रेशोल्ड मूल्ये

सुगंध वैशिष्ट्ये 1.0%: गोड, फळे आणि थोडे जळलेले, कॅरॅमलाइज्ड साखर, कॉटन कँडी आफ्टरनोटसह जामी नोट्स.

चव थ्रेशोल्ड मूल्ये

10 ते 30 पीपीएम वर चवीची वैशिष्ट्ये: गोड, जामी, मलईदार, उष्णकटिबंधीय, तपकिरी आणि बेरीसारखे, फ्रूटी, दुधाळ, बबल गम आणि कॉटन कँडी बारकावे असलेले कॅरमेलिक.