फ्लेवर्सआपल्या दैनंदिन जीवनाचा एक आवश्यक पैलू आहे कारण तो आपल्याला विविध पदार्थ आणि पेय पदार्थांच्या चव आणि सुगंधाचे कौतुक करण्यास मदत करतो. फ्लेवर्स आपल्या जीभ आणि नाकातून जाणता येणा food ्या अन्नाचे किंवा इतर कोणत्याही पदार्थाच्या संवेदी प्रभावांचा संदर्भ घेतात. याचा उपयोग अन्नाची चव वाढविण्यासाठी, भावनांचा प्रभाव आणि आठवणी जागृत करण्यासाठी केला जातो. अन्न आणि पेय उद्योगात फ्लेवर्स महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात, कारण ते एखादे उत्पादन बनवू किंवा तोडू शकते.
बाजारात फ्लेवर्सचे प्रकार काय आहेत?
फ्लेवर्सचे मोठ्या प्रमाणात नैसर्गिक आणि कृत्रिम स्वादांमध्ये वर्गीकृत केले जाते. अन्न स्त्रोतांमधून नैसर्गिक चव काढले जातात, तर कृत्रिम स्वाद कृत्रिम रासायनिक संयुगे तयार केले जातात.
अन्न आणि पेय उद्योगात स्वाद महत्त्वाचे का आहेत?
अन्न आणि पेय उद्योगात फ्लेवर्स आवश्यक आहेत कारण यामुळे अन्न उत्पादनांचा चव, सुगंध आणि देखावा वाढतो. एक संतुलित चव प्रोफाइल स्पर्धात्मक बाजारात उत्पादन उभे करू शकते.
फ्लेवर्स कसे तयार केले जातात?
इच्छित चवच्या प्रकारानुसार विविध तंत्रांचा वापर करून फ्लेवर्स तयार केले जाऊ शकतात. नैसर्गिक स्वादांसाठी, हे डिस्टिलेशन, सॉल्व्हेंट एक्सट्रॅक्शन किंवा एंजाइमॅटिक हायड्रॉलिसिसद्वारे काढले जाऊ शकते. कृत्रिम स्वादांसाठी, हे रासायनिक संश्लेषण आणि विश्लेषणाद्वारे तयार केले जाते.
सिंथेटिक फ्लेवर्सच्या वापराच्या सुरक्षिततेची चिंता काय आहे?
सिंथेटिक फ्लेवर्स सामान्यत: वापरासाठी सुरक्षित मानले जातात, कारण त्यात कठोर नियामक मार्गदर्शक तत्त्वे असतात. तथापि, सिंथेटिक फ्लेवर्सच्या दीर्घकालीन आरोग्याच्या परिणामाबद्दल आणि अधिक विस्तृत संशोधनाची आवश्यकता याबद्दल सतत वादविवाद सुरू आहेत.
शेवटी, अन्न आणि पेय उद्योगात फ्लेवर्स हा एक महत्त्वपूर्ण घटक आहे. हे उत्पादनांना मूल्य जोडते आणि अन्नाचा वापर करण्याचा एकूण अनुभव वाढवते. म्हणूनच, स्पर्धात्मक बाजारात उभे असलेली उत्पादने तयार करण्यासाठी एक संतुलित चव प्रोफाइल तयार करणे आवश्यक आहे.
कुनशान ओडॉवेल कॉ., लिमिटेड ही एक कंपनी आहे जी खाद्यपदार्थांच्या चव आणि सुगंधांच्या निर्मितीमध्ये माहिर आहे. प्रत्येक खाद्य उत्पादनात सर्वोत्तम बाहेर आणण्यासाठी आमचे स्वाद नैसर्गिक आणि कृत्रिम घटकांचा वापर करून काळजीपूर्वक रचले जातात. आमच्या वेबसाइटला भेट द्या
https://www.odowell.comआमची उत्पादने आणि सेवांबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी. कोणत्याही चौकशीसाठी, कृपया आमच्याशी येथे संपर्क साधा
Shirleyxu@odowell.com.
वैज्ञानिक संदर्भ:
1. कोपेल, काद्री एट अल. "गोड पांढर्‍या वाइनची चव प्रोफाइल: द्राक्षाची विविधता, भौगोलिक मूळ, व्हिंटेज आणि वाइन एजचा प्रभाव." फूड रिसर्च इंटरनॅशनल (ओटावा, ऑन्ट.) खंड. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054
2. बाई, नान एट अल. "गॅस क्रोमॅटोग्राफी-ओल्फॅक्टोमेट्री, परिमाणवाचक मोजमाप, सुगंध रिकॉम्बिनेशन आणि वगळण्याचे विश्लेषण द्वारे चिनी जिंग वाइनमध्ये सुगंध वैशिष्ट्य आणि की ओडोरंट्स ओळख." फूड रिसर्च इंटरनॅशनल (ओटावा, ऑन्ट.) खंड. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007
3. चो, सन एट अल मध्ये. "किण्वन दरम्यान कोरियन पारंपारिक तांदूळ वाइन (मकगोली) च्या अस्थिर संयुगे आणि सुगंध वैशिष्ट्यांमधील बदल." फूड रिसर्च इंटरनॅशनल (ओटावा, ऑन्ट.) खंड. 77, भाग 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016
4. अन्सारी, एस.आय. एट अल. "मठ्ठा प्रथिने चव: एक पुनरावलोकन." जर्नल ऑफ डेअरी सायन्स खंड 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034
5. वू, ताओ एट अल. "एकात्मिक ट्रान्सक्रिप्टोम विश्लेषणाचा वापर करून भोपळ्यामध्ये चव-संबंधित जीन्सची ओळख (कुकुरबिटा मोसाटा डच.). जीन्स व्हॉल्यूम 11,5 521. 14 मे. 2020, डीओआय: 10.3390/जीन्स 131050521
6. चेन, जिआन एट अल. "वाळलेल्या केशरी सालाच्या अस्थिर संयुगे आणि चव गुणांवर कोरडे पद्धतींचा प्रभाव (लिंबूवर्गीय सिनेन्सिस एल. ओसबेक)." अन्न विज्ञान आणि तंत्रज्ञान जर्नल. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/s13197-019-04052-4
7. जिआंग, पॅन एट अल. "वेगवेगळ्या वयोगटातील डॅकमधील नॉरिसोप्रिनोइड्सचे सुगंध वैशिष्ट्य आणि कार्य विश्लेषण." मायक्रोबायोलॉजी खंडातील फ्रंटियर्स. 6 542. 9 जून. 2015, डीओआय: 10.3389/एफएमआयसीबी .2015.00542
8. किकी, टाकाशी इत्यादी. "चव डेटाबेसचा विकास." रासायनिक इंद्रिय खंड 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/CHEMSE/BJX0
9. कॅरेस, मारिया डी लॉस ए एट अल. "कोळंबीची गुणवत्ता आणि चव मसाला तयार करण्यासाठी हायड्रोलाइझेट्स पावडर." अन्न व कृषी विज्ञान विज्ञान जर्नल. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440
10. बिंगहॅम, लिसा एम. एट अल. "बेक्ड गोड बटाटा (इपोमोआ बटाटास (एल.) लॅम.) रूटमध्ये जोरदार चव घटक म्हणून डायल्किल सल्फाइड्स." कृषी व अन्न रसायनशास्त्र जर्नल. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685
