सुगंधी संयुगे हा महत्त्वाच्या रेणूंचा एक वर्ग आहे जो फ्लेवर्स आणि फ्लेवरिंग घटकांमध्ये कच्चा माल म्हणून वापरला जातो. सुगंधी रसायने नैसर्गिक, नैसर्गिकरित्या एकसारखे आणि कृत्रिम रेणूंनी बनलेली असतात.
सुगंध रसायने एक कृत्रिम सुगंधी एजंट आहे. खरं तर, बाजारातील सर्व परफ्यूम सुगंधी रसायनांनी बनलेले असतात. नैसर्गिक उत्पादनांमधून कारागीर परफ्यूमने भरलेले एक लहान हात वगळता.
संपूर्ण इतिहासात, आवश्यक तेले विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी वापरली गेली आहेत, ज्यात किरकोळ वेदना कमी करणे, मूत्रपिंड दगड विरघळणे, पोट फुगणे प्रतिबंधित करणे आणि बाळंतपणास मदत करणे समाविष्ट आहे.
व्हॅनिला बीनमध्ये व्हॅनिलिन हा सुगंधी घटक आहे. बीट्स, व्हॅनिला बीन्स, स्टायरॅक्स, पेरुव्हियन बाल्सम, टोलो बाल्सम, इत्यादींमध्ये आढळतात. हे एक महत्त्वाचे फ्लेवरिंग आहे.
नैसर्गिक डायसिटाइल सामान्यत: डायसिटाइलचा संदर्भ देते. डायसेटिल हे C4H6O2 च्या आण्विक सूत्रासह एक सेंद्रिय संयुग आहे. तीव्र गंध असलेला हा हलका पिवळा ते पिवळा-हिरवा द्रव आहे. ते पाण्यात, इथेनॉल आणि इथरमध्ये विरघळते. हे अन्न चव वाहक म्हणून वापरले जाते.
