आज लोकांना निरोगी आहार हवा आहे.नैसर्गिक खाद्य पदार्थअन्न उद्योगात लोकप्रिय आहेत. ते नैसर्गिक स्त्रोतांकडून येतात आणि सुरक्षित असतात. हे पदार्थ वनस्पती, प्राणी आणि सूक्ष्मजीव यांच्यापासून काढले जातात. ते जैविक किण्वनाद्वारे देखील बनवता येतात. ते अन्न संरक्षण, चव आणि रंग भरण्याच्या गरजा पूर्ण करतात. ते "नैसर्गिक" आणि "हिरव्या" उत्पादनांसाठी ग्राहकांच्या आशा देखील फिट करतात. हा लेख मुख्य प्रकारचे नैसर्गिक खाद्य पदार्थ आणि ते अन्नामध्ये कसे वापरले जातात याबद्दल बोलतो.
नैसर्गिक संरक्षक अन्न अधिक काळ ताजे राहण्यास मदत करतात. निसिन हे लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाला आंबवून तयार केले जाते. हे ग्राम-पॉझिटिव्ह बॅक्टेरिया थांबवते आणि दुग्धशाळा आणि कॅन केलेला पदार्थांमध्ये वापरले जाते. चहाच्या पानांपासून चहाचे पॉलिफेनॉल तयार होतात. ते ऑक्सिडेशन आणि बॅक्टेरियाशी लढू शकतात, म्हणून ते खराब होऊ नये म्हणून ते तेलकट पदार्थांमध्ये जोडले जातात. चिटोसन हे कोळंबी आणि खेकड्याच्या कवचापासून आहे. हे अन्नावर बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ फिल्म बनवते, ज्याचा उपयोग फळे आणि भाज्या जतन करण्यासाठी केला जातो. हे नैसर्गिक संरक्षक सुरक्षित आणि बिनविषारी आहेत. ते सिंथेटिकसाठी चांगले बदलत आहेत.
अँटिऑक्सिडंट्स अन्नातील चरबी आणि जीवनसत्त्वे ऑक्सिडायझिंगपासून थांबवतात, शेल्फ लाइफ वाढवतात. रोझमेरी अर्कमध्ये मजबूत अँटिऑक्सिडेंट शक्ती असते. हे मांस आणि तळलेले पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल) वनस्पती तेलापासून मिळते. हे एक सामान्य नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट आहे, जे ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते आणि बाळाच्या अन्न आणि आरोग्य पूरक आहारांमध्ये पोषण जोडते. अन्न अधिक स्थिर करण्यासाठी सोया आयसोफ्लाव्होन धातूचे आयन बांधू शकतात. सोया उत्पादनांवर प्रक्रिया करताना ते सहसा वापरले जातात.
नैसर्गिक रंगद्रव्ये अन्नाला समृद्ध रंग देतात. बीटा-कॅरोटीन गाजर आणि शैवालपासून मिळते. हे पेय आणि कँडीज रंगवते आणि अतिरिक्त पोषणासाठी व्हिटॅमिन एचा स्त्रोत आहे. मोनास्कस रंगद्रव्य मोनास्कस पर्प्युरियस आंबवून तयार केले जाते. हे मांस उत्पादनांना रंग देते आणि काही नायट्रेट्स बदलू शकते. हळदीच्या मुळांपासून कर्क्युमिन मिळते. हे चमकदार पिवळे आहे आणि करी आणि लोणच्यामध्ये वापरले जाते.
हे एजंट अन्नाचा पोत सुधारतात. ग्वार गम हा गवार बीन्सपासून बनवला जातो, ज्यामुळे अन्नाची जाडी वाढते. आइस्क्रीम आणि दहीमध्ये ते नितळ आणि अधिक स्थिर करण्यासाठी वापरले जाते. Xanthan गम सूक्ष्मजीव किण्वन द्वारे तयार केले जाते. हे अगदी खालच्या स्तरावर देखील अन्न घट्ट करते, बहुतेक वेळा सॅलड ड्रेसिंगमध्ये वेगळे होऊ नये म्हणून वापरले जाते. सोडियम अल्जिनेट सीव्हीडपासून मिळते. ते कॅल्शियमवर प्रतिक्रिया देऊन एक जेल बनवते, जेली आणि अनुकरणयुक्त पदार्थ बनवण्यासाठी वापरली जाते.
नैसर्गिक गोडवा आणि चव अन्नाला अनोखी चव देतात. स्टीव्हिओसाइड हे स्टीव्हियाच्या पानांपासून बनते. हे खूप गोड आहे परंतु कॅलरी कमी आहे, मधुमेह आणि आहार घेणाऱ्यांसाठी चांगले आहे. लुओ हान फ्रूट स्वीटनर हे नैसर्गिकरित्या गोड आणि कॅलरी-मुक्त आहे, जे पेय आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये वापरले जाते. मेन्थॉल पुदीनापासून आहे, जे अन्नाला ताजे चव देते. हे डिंक आणि कँडीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
नैसर्गिक खाद्य पदार्थत्यांच्या नैसर्गिक, सुरक्षित आणि बहु-कार्यक्षम वैशिष्ट्यांमुळे अन्न उद्योगात उज्ज्वल भविष्य आहे. विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासासह, ग्राहकांना निरोगी आणि अधिक स्वादिष्ट अन्न निवडी आणण्यासाठी अधिक नवीन नैसर्गिक खाद्य पदार्थ विकसित केले जातील.
