नैसर्गिक परफ्यूमप्राणी मसाले आणि वनस्पती मसाल्यांमध्ये विभागलेले आहेत: चार प्रकारचे प्राणी नैसर्गिक मसाले आहेत: कस्तुरी, सिव्हेट, बीव्हर आणि एम्बरग्रीस;
वनस्पती नैसर्गिक चवसुगंधी वनस्पतींची फुले, पाने, फांद्या, देठ आणि फळांपासून काढलेले सेंद्रिय मिश्रण आहे. सिंथेटिक सुगंधांमध्ये अर्ध-सिंथेटिक सुगंध आणि पूर्णपणे कृत्रिम सुगंधांचा समावेश होतो: नैसर्गिक घटकाच्या रासायनिक अभिक्रियेद्वारे मिळणाऱ्या सुगंधांना अर्ध-कृत्रिम सुगंध म्हणतात आणि मूलभूत रासायनिक कच्च्या मालाद्वारे संश्लेषित सुगंधांना पूर्णपणे कृत्रिम सुगंध म्हणतात. कार्यात्मक गटांच्या वर्गीकरणानुसार, सिंथेटिक सुगंधांना इथर सुगंध (डायफेनिल इथर, अॅनिसोल, इ.), अॅल्डिहाइड केटोन सुगंध (मस्कोन, सायक्लोपेंटॅनोन, इ.), लैक्टोन सुगंध (आयसोमाइल एसीटेट, अमाइल ब्युटीरेट) इत्यादींमध्ये विभागले जाऊ शकते. , अल्कोहोल सुगंध (फॅटी अल्कोहोल, सुगंधी अल्कोहोल, टेरपीन अल्कोहोल इ.).
लवकर फ्लेवर्स फक्त तयार केले जाऊ शकतात
सुगंधी रसायनांसह. सिंथेटिक फ्लेवर्सच्या उदयानंतर, फ्लेवर्स जीवनाच्या सर्व क्षेत्रातील गरजा पूर्ण करण्यासाठी जवळजवळ सर्व प्रकारचे फ्लेवर्स तैनात करू शकतात. उद्योग कामगार आणि ग्राहकांसाठी, ते मसाल्यांच्या स्थिरता आणि सुरक्षिततेबद्दल सर्वात जास्त चिंतित आहेत. नैसर्गिक मसाले सुरक्षित नसतात आणि सिंथेटिक मसाले असुरक्षित असतातच असे नाही. चव आणि सुगंधाची स्थिरता प्रामुख्याने दोन पैलूंमध्ये प्रकट होते: प्रथम, सुगंध किंवा चव यावर त्यांची स्थिरता; दुसरे, स्वतःच्या किंवा प्रक्रियेत असलेल्या उत्पादनांच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांची स्थिरता; सुरक्षितता म्हणजे तोंडी विषारीपणा, त्वचेची विषारीता, त्वचा आणि डोळ्यांना जळजळ, त्वचेची ऍलर्जी, प्रकाशसंवेदनशील विषबाधा आणि त्वचेचे फोटोसेन्सिटायझेशन आहे का याचा संदर्भ देते.
जोपर्यंत मसाल्यांचा संबंध आहे, नैसर्गिक मसाले हे एक जटिल मिश्रण आहे. उत्पत्ती आणि हवामान यांसारख्या घटकांवर परिणाम होऊन, ते रचना आणि सुगंधात स्थिर राहणे सोपे नसते. त्यामध्ये अनेकदा विविध संयुगे असतात. सुगंध घटक अत्यंत जटिल आहेत. रसायनशास्त्र आणि जैवतंत्रज्ञानाच्या सध्याच्या पातळीसह, त्यांच्या सुगंध घटकांचे पूर्णपणे आणि अचूक विश्लेषण करणे आणि आकलन करणे कठीण आहे, मानवी शरीरावर होणारा परिणाम समजणे सोपे नाही आणि काही जोखीम प्रत्यक्षात आपल्याला माहित नाहीत; सिंथेटिक मसाल्यांची रचना स्पष्ट आहे, म्हणून सुरक्षित वापर साध्य करण्यासाठी संबंधित जैविक प्रयोग केले जाऊ शकतात आणि सुगंध स्थिर आहे. जोडलेले उत्पादन सुगंध देखील स्थिर असू शकते, ज्यामुळे आम्हाला वापरण्याची सोय मिळते.
अवशिष्ट सॉल्व्हेंट्ससाठी, सिंथेटिक फ्लेवर्स नैसर्गिक फ्लेवर्ससारखेच असतात. नैसर्गिक फ्लेवर्सना देखील काढण्याच्या प्रक्रियेत सॉल्व्हेंट्सची आवश्यकता असते. सिंथेटिक परफ्यूमच्या संश्लेषण प्रक्रियेत, सॉल्व्हेंट निवडणे आणि काढणे याद्वारे सॉल्व्हेंटला सुरक्षित श्रेणीमध्ये नियंत्रित केले जाऊ शकते.
बहुतेक नैसर्गिक मसाले आणि सुगंध सिंथेटिक मसाले आणि सुगंधांपेक्षा जास्त महाग आहेत, परंतु हे सुरक्षिततेशी थेट संबंधित नाही. काही सिंथेटिक फ्लेवर्स नैसर्गिक मसाल्यांपेक्षा जास्त महाग असतात. लोकांना वाटते की नैसर्गिक चांगले आहे, काहीवेळा कारण नैसर्गिक सुगंध लोकांना आनंदी करेल. नैसर्गिक मसाल्यांमधील काही ट्रेस घटक प्रयोगकर्त्यामध्ये सूक्ष्म फरक आणू शकतात. हे नैसर्गिक किंवा चांगले नाही, परंतु सिंथेटिक चांगले नाही. जोपर्यंत ते कायदे, नियम आणि मानकांच्या कक्षेत वापरले जाते तोपर्यंत ते सुरक्षित आहे. वैज्ञानिकदृष्ट्या सांगायचे तर,
सुगंध रसायनेमजबूत नियंत्रणक्षमता आणि अधिक सुरक्षितता आहे. सध्याच्या टप्प्यावर, ते लोकांसाठी अधिक योग्य आहेत.
